FRANCISCO DE CALA ESPUMOSO

Viticultura:
Francisco de Cala Espumoso se elabora a partir de viñedos situados en altitud, donde se cultivan uvas blancas seleccionadas —principalmente Macabeo y Airén— en condiciones óptimas para mantener la acidez natural y el frescor. La viticultura se practica con un enfoque sostenible, respetando el equilibrio del entorno, y buscando una maduración lenta y equilibrada del fruto. El viñedo se trabaja de forma tradicional, con vendimia realizada en las primeras horas del día para proteger la integridad de las uvas.
Elaboración:
La vinificación comienza con un prensado suave para preservar los aromas primarios. La primera fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable a baja temperatura. Posteriormente, el vino base se somete a una segunda fermentación en botella (método tradicional) o en tanque (según lote), desarrollando la burbuja fina y natural que lo caracteriza. El degüelle se realiza con dosificación mínima para preservar el carácter seco y refrescante del vino.
Envejecimiento:
Según el método empleado, el vino permanece en contacto con sus lías durante entre 6 y 9 meses, lo que le aporta estructura, cremosidad y complejidad aromática, sin perder su expresión frutal y directa. No pasa por madera.
Añada:
Francisco de Cala Espumoso se presenta como un vino joven sin añada declarada, aunque se elabora a partir de vinos base recientes, seleccionados por su perfil aromático limpio y su buena acidez. Cada embotellado busca expresar frescura, equilibrio y un carácter desenfadado.
Clima:
El entorno donde nacen estas uvas se define por un clima continental con influencia mediterránea, con días soleados y noches frescas que permiten conservar la acidez. Estas condiciones resultan ideales para la producción de espumosos con viveza y elegancia.
Suelos:
Los suelos donde se cultivan las variedades blancas están compuestos mayoritariamente por franco-arenosos y calizos, bien drenados, que limitan el vigor de la vid y potencian la concentración y expresión varietal. Esta estructura favorece también una burbuja fina y una buena mineralidad.
Propiedades:
• Graduación alcohólica: ~11,5% Vol.
Descripción del vino:
Francisco de Cala Espumoso muestra un color amarillo pálido con reflejos verdosos, y una burbuja fina y persistente. En nariz ofrece aromas a manzana verde, flor blanca, cítricos y ligeras notas de panadería. En boca es fresco, seco y muy vivo, con buena integración del carbónico, acidez equilibrada y un final limpio con recuerdos cítricos y ligeramente salinos.
Maridaje:
Perfecto como aperitivo o para acompañar tapas, mariscos, sushi, ensaladas, tempuras, quesos frescos y cocina oriental. También excelente para celebraciones o brindar en momentos informales.
Elaborador:
Francisco de Cala es un proyecto que combina elegancia y modernidad, apostando por la frescura y accesibilidad. Este espumoso representa su versión más festiva y gastronómica, con un estilo directo, versátil y contemporáneo, pensado para disfrutar sin complicaciones, pero con calidad.