FRESQUITO VINO DE TINAJA 2022

Viticultura:
Fresquito 2022 se elabora a partir de uvas Pedro Ximénez 100%, procedentes de viñedos situados en la Sierra de Montilla, a más de 400 metros de altitud. Las cepas están plantadas en suelos de albariza, de textura fina y alta capacidad de retención hídrica. La viticultura se basa en prácticas sostenibles, con tratamientos mínimos y una gestión racional del viñedo para preservar la tipicidad de la variedad. Las condiciones de altitud y orientación favorecen una maduración lenta y completa, conservando una excelente acidez natural.
Elaboración:
La vendimia se realiza de forma manual, seleccionando únicamente los racimos más sanos. Tras el prensado suave, el mosto fermenta de manera espontánea o controlada en tinajas de barro, como es tradición en Montilla-Moriles. Esta fermentación se realiza sin aditivos enológicos, y el vino se mantiene durante meses sobre sus lías, dentro de las propias tinajas, lo que le aporta textura, volumen y un carácter muy particular. No pasa por barrica ni se filtra agresivamente.
Envejecimiento:
Fresquito 2022 no tiene crianza bajo velo ni paso por madera. Su crianza se realiza en tinaja durante varios meses sobre lías finas, lo que aporta una ligera oxidación controlada, redondez en boca y matices tradicionales. Este método ancestral refuerza su autenticidad y su perfil fresco y directo.
Añada:
2022 fue un año cálido y seco en Montilla, lo que permitió vendimias tempranas con uvas perfectamente maduras. A pesar del calor, la altitud de los viñedos y los suelos de albariza garantizaron buena frescura y equilibrio ácido, lo que se refleja en el perfil vibrante del vino. Una cosecha con intensidad y definición.
Clima:
El clima es mediterráneo continentalizado, con escasas lluvias, fuerte exposición solar y gran amplitud térmica. Estas condiciones favorecen una maduración rápida pero equilibrada, especialmente en viñedos elevados como los de Montilla. La Pedro Ximénez se adapta perfectamente a este entorno, preservando frescura incluso en años cálidos.
Suelos:
Los viñedos de Fresquito se asientan sobre albarizas, suelos blancos compuestos de margas calcáreas que retienen humedad y reflejan la luz solar. Este tipo de suelo proporciona al vino una mineralidad elegante, frescura natural y una tensión equilibrada en boca.
Propiedades:
• Graduación alcohólica: 13,0% Vol.
Descripción del vino:
Fresquito 2022 presenta un color amarillo pajizo con reflejos dorados. En nariz es expresivo y diferente, con notas de manzana madura, hierbas secas, almendra, hinojo y levadura fresca. En boca destaca su textura envolvente, con una entrada amable, acidez equilibrada y un final ligeramente salino, con ecos de la tinaja y un carácter rústico que lo hace muy auténtico. Un vino blanco que bebe del pasado para ofrecer una experiencia fresca, directa y con alma.
Maridaje:
Perfecto para acompañar tapas, quesos semicurados, arroces, gazpacho, bacalao, ensaladas de legumbres o incluso platos especiados. Servir entre 8 y 10 °C.
Elaborador:
Bodegas Pérez Barquero, con más de un siglo de historia en Montilla-Moriles, elabora Fresquito como una apuesta por los métodos tradicionales de vinificación en tinaja. Este vino forma parte de su línea más libre y creativa, que recupera técnicas ancestrales para reinterpretarlas con frescura y autenticidad.