FRESQUITO VINO DE TINAJA 2022

Viticultura

Fresquito Vino de Tinaja 2022 nace a partir de Pedro Ximénez procedente de pagos seleccionados de albariza en la Sierra de Montilla y Moriles Altos. Ese origen es especialmente importante en la personalidad del vino, porque sitúa la materia prima en la parte más cualitativa del marco y explica muy bien su perfil seco, nítido y con fondo calcáreo.

Elaboración

La elaboración parte de mostos de yema, es decir, mostos de primera calidad obtenidos sin presión mecánica agresiva. Después fermenta en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada con levaduras autóctonas, un planteamiento que ayuda a preservar limpieza aromática, precisión y un estilo muy directo.

Envejecimiento

Aunque la propia ficha lo define como un vino sin envejecimiento, sí hay un trabajo claro de afinado en tinaja. El vino no pasa por botas y permanece alrededor de 8 meses en tinajas o conos tras el deslío, un detalle que le da una textura más sedosa y una personalidad muy ligada a la tradición local.

Clima

El marco de Montilla-Moriles se describe como cálido y seco, y sus suelos de albariza encuentran ahí una combinación especialmente favorable. En el caso de Fresquito, la referencia a la Sierra de Montilla y Moriles Altos encaja muy bien con un blanco que busca fruta, sapidez y una expresión muy marcada del territorio.

Suelos

Los suelos son de albariza, ricos en carbonato cálcico, pobres en materia orgánica y con gran capacidad para retener humedad. Esa base es decisiva en un vino como este, porque ayuda a sostener su equilibrio, su fondo salino y su perfil seco y refrescante.

Propiedades

Grado alcohólico: 14,5% vol.
Variedad: 100% Pedro Ximénez.
Tipo de vino: blanco sin envejecimiento.
Formato: 75 cl.
Denominación: D.O. Montilla-Moriles.
Azúcares reductores: ≤4,0 g/l.
Acidez titulable: 4,50 ± 0,50 g/l.
Acidez volátil: ≤0,60 g/l.
Puntuaciones: 92 puntos Peñín, 89 puntos Parker.

Descripción del vino

Fresquito Vino de Tinaja 2022 ofrece una lectura muy singular del blanco de Montilla-Moriles, porque trabaja la Pedro Ximénez desde un perfil seco, joven y muy vinculado a la tinaja. Es un vino de trazo limpio, refrescante y bastante gastronómico, con una personalidad distinta a la que mucha gente asocia de entrada con esta variedad.

Fase visual

En copa presenta un color amarillo pálido con reflejos verdosos, transparente y brillante. La imagen resulta muy viva y muy coherente con su estilo fresco y directo.

Fase olfativa

La nariz es intensa, con recuerdos de hierbas y perfil afrutado. Otras descripciones abiertas añaden matices de flor de manzano, almendra pelada y toques cítricos, reforzando una expresión aromática bastante original dentro del blanco andaluz.

Fase gustativa

En boca tiene un ataque agradablemente ácido, seguido de sedosidad y un cuerpo delicadamente vigoroso. El final resulta seco, equilibrado, elegante y con un punto sápido muy atractivo, rasgos que explican muy bien su vocación gastronómica.

Elaborador

Pérez Barquero es una de las casas históricas de Montilla, fundada en 1905. La bodega ha construido su prestigio alrededor de la selección de los mejores pagos de albariza, la Pedro Ximénez y una interpretación muy seria del marco. En Fresquito Vino de Tinaja se aprecia además una faceta especialmente interesante de la casa: la recuperación y actualización de un estilo tradicional de la zona desde una lectura más fresca, seca y contemporánea.

Temperatura de servicio

Conviene servirlo frío, alrededor de 8 ºC, para resaltar mejor su frescura, su perfil herbal y su equilibrio en boca.

Maridaje

Acompaña muy bien tapas y entremeses, embutidos suaves, marisco, pescado frito, recetas de bacalao, sushi y quesos curados. Por su sequedad y su acidez, también funciona muy bien con una mesa de aperitivo larga y platos de sabor salino.

Comprar Fresquito Vino de Tinaja 2022

Comprar Fresquito Vino de Tinaja 2022 es apostar por un blanco seco de Montilla-Moriles elaborado con 100% Pedro Ximénez, fermentado en acero inoxidable y afinado durante unos 8 meses en tinaja. Una referencia muy atractiva para quien busca un vino andaluz distinto, fresco, sápido y con una personalidad muy ligada a la albariza y a la tradición local.