GRAN BARQUERO OLOROSO 750M.

Viticultura:
Gran Barquero Oloroso se elabora a partir de uvas Pedro Ximénez 100%, cultivadas en los pagos altos de la D.O.P. Montilla-Moriles, sobre suelos de albariza, ricos en carbonato cálcico. Las viñas se cultivan en secano y con rendimientos bajos, lo que garantiza uvas de alta concentración y excelente madurez. La variedad Pedro Ximénez, perfectamente adaptada al clima cálido del sur cordobés, es capaz de ofrecer vinos de gran estructura incluso sin contacto con el velo de flor.
Elaboración:
Tras la vendimia y prensado, el mosto se fermenta completamente y el vino resultante se encabeza hasta unos 18% vol. de alcohol, impidiendo la formación de velo de flor. De este modo, el vino se somete directamente a crianza oxidativa en botas de roble americano por el sistema tradicional de criaderas y solera. Esta ausencia de crianza biológica define su carácter estructurado, profundo y especiado.
Envejecimiento:
Gran Barquero Oloroso envejece durante más de 10 años en botas de roble americano, bajo crianza oxidativa. Este largo proceso de maduración aporta una evolución lenta y compleja, con desarrollo de notas de frutos secos, maderas nobles y especias dulces. La concentración se ve acompañada de un equilibrio natural entre volumen y acidez.
Añada:
Como en todos los generosos de solera, no se declara añada. El vino es el resultado de una cuidadosa mezcla de diferentes cosechas envejecidas durante más de una década, garantizando un perfil estable, armonioso y profundo.
Clima:
Montilla-Moriles disfruta de un clima mediterráneo con fuerte influencia continental, caracterizado por veranos muy calurosos e inviernos secos. Estas condiciones extremas favorecen una maduración completa de la uva y una evolución oxidativa óptima durante la crianza prolongada del vino.
Suelos:
Los viñedos se asientan en suelos de albariza, compuestos por margas blancas y calizas, con excelente capacidad de retención hídrica y reflejo solar. Estos suelos proporcionan una mineralidad elegante y persistente, que equilibra la calidez del vino.
Propiedades:
• Graduación alcohólica: 19,0% Vol.
Descripción del vino:
Gran Barquero Oloroso muestra un color ámbar profundo con tonos caoba. En nariz es muy expresivo, con notas de nueces, tabaco, maderas nobles, caramelo, especias dulces y un fondo balsámico. En boca es seco, robusto, con gran volumen y estructura. Destacan los recuerdos a frutos secos, cuero y vainilla, con un final larguísimo y elegante.
Maridaje:
Ideal para acompañar carnes de caza, guisos especiados, rabo de toro, jamón ibérico, quesos curados o postres con frutos secos. También excelente como copa de sobremesa, servido entre 14–16 °C, incluso con un toque de temperatura para resaltar su complejidad.
Elaborador:
Bodegas Pérez Barquero, uno de los nombres imprescindibles en la D.O.P. Montilla-Moriles, elabora este Oloroso como una de sus referencias más emblemáticas. Gran Barquero Oloroso representa la esencia de la crianza oxidativa andaluza, con una profundidad, equilibrio y nobleza que lo convierten en un clásico imprescindible del sur español.