LA ARAUCARIA BLANCO SECO 2022

Viticultura

La Araucaria Blanco Seco M.P. 2022 nace de viñas viejas de Listán Blanco cultivadas en el Valle de La Orotava, al norte de Tenerife. El proyecto se apoya en una viticultura ecológica y en una filosofía de máximo respeto por el viñedo, con pequeñas parcelas y una lectura muy fiel del paisaje canario.

Elaboración

La elaboración sigue un enfoque artesanal y poco intervencionista. La uva realiza una maceración pelicular de unos 20 días y la fermentación arranca de forma espontánea en depósitos de acero inoxidable, una combinación que busca profundidad, textura y una expresión varietal menos convencional, más ligada al origen que a la técnica correctiva.

Envejecimiento

Después de la fermentación, el vino permanece sobre sus lías finas. No se clarifica, no se filtra y no se le añaden sulfitos, decisiones que encajan con una elaboración natural orientada a conservar materia, autenticidad y relieve en boca.

Clima

El clima atlántico del norte de Tenerife ayuda a entender el equilibrio del vino. Esa influencia favorece una acidez bien sostenida y una sensación salina muy marcada en el final, rasgos que aparecen de forma clara en su perfil gustativo.

Suelos

El carácter del vino se apoya en suelos volcánicos, un rasgo esencial para comprender su identidad. Algunas referencias comerciales añaden además una base arcillosa con presencia de grava, pero lo verdaderamente definitorio es esa impronta volcánica que aporta tensión, singularidad y un fondo salino muy reconocible.

Propiedades

Grado alcohólico: 13% vol.
Variedad: 100% Listán Blanco.
Tipo de vino: blanco seco.
Formato: 75 cl.

Descripción del vino

La Araucaria Blanco Seco M.P. 2022 es un blanco canario de fuerte personalidad, elaborado desde una visión artesanal y de mínima intervención. Su perfil se aleja del blanco primario y ligero para ofrecer una interpretación más texturada, compleja y territorial de la Listán Blanco, con un equilibrio muy atractivo entre amplitud, acidez y profundidad salina.

Fase visual

Presenta un color dorado profundo con reflejos cobrizos, una imagen que anticipa estructura, trabajo con pieles y una elaboración alejada de los códigos más convencionales del blanco joven.

Fase olfativa

La nariz es compleja y expresiva, con notas de piel de naranja, té seco, especias suaves, flores marchitas y almendra cruda. Es un perfil aromático singular, de matiz serio y muy ligado a su elaboración.

Fase gustativa

En boca resulta envolvente y estructurado, con taninos finos, textura sedosa, buena acidez y un final largo de marcado carácter salino. Es un blanco con volumen, profundidad y mucha identidad.

Elaborador

La Araucaria, situada en el norte de Tenerife, nace del compromiso de Dolores Cabrera con la recuperación de variedades autóctonas y de métodos tradicionales de cultivo y elaboración. La bodega trabaja desde una escala pequeña y con una mirada claramente territorial, buscando vinos auténticos que reflejen con fidelidad el paisaje canario.

Temperatura de servicio

La temperatura de servicio recomendada se sitúa entre 10 y 12 ºC, un rango adecuado para que el vino muestre tanto su complejidad aromática como su textura y su tensión final.

Maridaje

Acompaña especialmente bien cocina especiada, quesos curados, escabeches suaves, guisos de pescado, ramen vegetal con miso y huevo, e incluso preparaciones canarias tradicionales como un potaje de berros.

Comprar La Araucaria Blanco Seco M.P. 2022

Comprar La Araucaria Blanco Seco M.P. 2022 es apostar por un blanco canario con personalidad, elaborado con Listán Blanco de viñas viejas, maceración pelicular, fermentación espontánea y una lectura muy honesta del paisaje volcánico del Valle de La Orotava. Una referencia ideal para quien busca un vino blanco diferente, profundo y con auténtico carácter atlántico.