RAFA CAÑIZARES SAUVIGNON BLANC 2024

Viticultura:
Rafael Cañizares Sauvignon Blanc 2024 nace de viñedos seleccionados en altitud en Castilla-La Mancha, donde las condiciones de clima continental extremo y suelos pobres permiten una maduración lenta y precisa. La variedad Sauvignon Blanc, poco habitual en la región, se cultiva con prácticas sostenibles, mínima intervención y un control exhaustivo del rendimiento para potenciar su expresión varietal. El viñedo se trabaja de forma manual, respetando el ciclo natural de la vid y favoreciendo una viticultura honesta y equilibrada.
Elaboración:
La vendimia se realiza de madrugada, en cajas pequeñas, para preservar el frescor y evitar oxidaciones. El mosto, tras un prensado suave, fermenta en depósitos de acero inoxidable a baja temperatura. La fermentación es limpia, controlada y diseñada para conservar la intensidad aromática y la nitidez varietal. Una vez finalizada, el vino permanece en contacto con sus lías finas durante tres meses, con bâtonnage periódico, que le aporta volumen, textura y una complejidad sutil sin perder su perfil vibrante.
Envejecimiento:
El vino no pasa por madera. Se cría durante tres meses sobre lías finas en acero inoxidable, una técnica que incrementa su sensación de volumen y lo estabiliza naturalmente. Esta crianza en lías contribuye a su untuosidad, manteniendo la frescura y potenciando su carácter varietal, sin maquillajes.
Añada:
La añada 2024 se caracterizó por una primavera suave y un verano seco y templado, ideal para blancos aromáticos. La maduración fue lenta y progresiva, lo que permitió preservar la acidez natural y obtener una expresión varietal pura y nítida. La vendimia fue precisa y escalonada, recolectando cada parcela en su momento óptimo de madurez.
Clima:
El clima continental de Castilla-La Mancha presenta grandes diferencias térmicas entre el día y la noche, factor clave para la conservación de los aromas y la acidez. Las escasas lluvias y la elevada radiación solar favorecen una sanidad excelente en la uva, y una madurez limpia y equilibrada.
Suelos:
Los suelos son franco-arenosos, con buena capacidad de drenaje y bajo contenido en materia orgánica. Estas condiciones obligan a la vid a desarrollar raíces profundas, lo que potencia la mineralidad y define un perfil de vino elegante, directo y expresivo.
Propiedades:
• Graduación alcohólica: 12,5% Vol.
Descripción del vino:
Rafael Cañizares Sauvignon Blanc 2024 se presenta con un color amarillo pálido con reflejos verdosos. En nariz es intenso y limpio, con aromas a fruta tropical (maracuyá, piña), cítricos frescos, boj, hierba recién cortada y notas florales. En boca es ligero pero con estructura, de acidez afilada, paso ágil y un final largo con recuerdos herbáceos y minerales. Su equilibrio entre tensión y suavidad lo convierte en un blanco ideal para disfrutar joven, perfecto para maridar con ceviches, sushi, quesos de cabra o platos vegetales.
Elaborador:
Rafael Cañizares Viticultor es la expresión más personal de este enólogo referente del sureste español. Este Sauvignon Blanc es su lectura manchega de una variedad internacional: un vino directo, honesto y sorprendente, elaborado desde el conocimiento profundo de la tierra y el deseo de reinterpretar el viñedo con una mirada contemporánea.