RECAREDO INTENS ROSAT BRUT NATURE 2021

Viticultura:
Recaredo Intens Rosat Brut Nature 2021 se elabora a partir de variedades tintas cultivadas de forma ecológica y biodinámica en el Alt Penedès. La uva principal es Monastrell, acompañada por Garnacha y un toque de Pinot Noir, todas procedentes de viñedos propios situados en altura, en suelos calcáreos de textura franca y drenaje natural. Las prácticas vitícolas respetan los ciclos naturales de la vid, con tratamientos naturales, cubierta vegetal espontánea y trabajo manual. Esta filosofía permite obtener uvas con una acidez vibrante, madurez equilibrada y personalidad varietal intacta.
Elaboración:
La vendimia es manual y selectiva. Se realiza una breve maceración con las pieles para extraer el color, seguida de un prensado muy suave. La fermentación se lleva a cabo con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable. Una vez elaborado el vino base, se realiza el tiraje con mosto ecológico para la segunda fermentación en botella, según el método tradicional. El tapón de corcho natural se utiliza desde el inicio de la crianza, lo que permite una microoxigenación sutil y elegante.
Envejecimiento:
Recaredo Intens Rosat 2021 ha envejecido más de 36 meses en rima, en contacto con sus lías finas en botella. El degüelle se realiza manualmente, sin congelar el cuello de la botella, y sin adición de licor de expedición (Brut Nature). Esta crianza prolongada da lugar a un espumoso con finura, profundidad y textura cremosa, manteniendo una viva expresión frutal.
Añada:
2021 fue una añada equilibrada en el Penedès, con una primavera fresca y un verano templado que favoreció una maduración progresiva. Las lluvias bien distribuidas y las noches frescas permitieron obtener uvas de excelente sanidad y acidez. Una cosecha ideal para espumosos con tensión, elegancia y potencial de evolución.
Clima:
Clima mediterráneo con influencia continental en zonas altas. La combinación de días soleados y noches frescas durante el ciclo de maduración es esencial para conservar la acidez natural, clave en espumosos de larga crianza como este.
Suelos:
Los viñedos se asientan sobre suelos calcáreos, bien drenados y con bajo contenido en materia orgánica. Esta estructura favorece el desarrollo de raíces profundas y aporta al vino tensión, mineralidad y una marcada verticalidad.
Propiedades:
• Graduación alcohólica: 12,0% Vol.
Descripción del vino:
Recaredo Intens Rosat 2021 se presenta con un color rosa cereza pálido y burbuja fina y persistente. En nariz es expresivo y elegante, con aromas de frambuesa, fresa silvestre, flor de hibisco, piel de cítrico y un fondo ligeramente especiado. En boca es seco, fresco y estructurado, con textura cremosa, acidez firme y un final largo y mineral que prolonga las notas de fruta roja. Es un espumoso rosado gastronómico, vibrante y con gran pureza.
Maridaje:
Perfecto con cocina asiática, tatakis, mariscos, atún rojo, jamón ibérico, quesos de pasta blanda o platos de cocina contemporánea con contraste dulce-salado. También acompaña con gran elegancia menús completos o celebraciones especiales.
Elaborador:
Recaredo, pionero en viticultura biodinámica y elaboración artesanal en el Penedès, elabora Intens Rosat como su interpretación más sofisticada del espumoso rosado. Este vino encarna su filosofía de precisión, respeto por el origen y búsqueda de la expresión más pura y elegante del territorio.