RECAREDO SERRAL DEL VELL 2018

Viticultura:
Recaredo Serral del Vell 2018 procede de una única parcela ubicada en la parte más elevada del Alt Penedès, en el término municipal de Sant Sadurní d’Anoia. Se elabora exclusivamente con las variedades Xarel·lo y Macabeu cultivadas en viticultura biodinámica certificada, sin uso de productos químicos de síntesis, y siguiendo los ciclos naturales del entorno. Las cepas están plantadas en suelos calcáreos y con exposición óptima para una maduración lenta y equilibrada, que permite obtener vinos con acidez vibrante, tensión mineral y una longevidad excepcional.
Elaboración:
La vendimia se realiza de forma manual, en cajas pequeñas y con selección de racimos en viñedo. El prensado es muy suave, obteniendo solo el mosto flor. La fermentación tiene lugar en depósitos de acero inoxidable y parte del vino base realiza una breve crianza en barricas usadas de roble. Posteriormente, el vino se embotella para la segunda fermentación con tapón de corcho natural, sin adición de licor de expedición.
Envejecimiento:
Recaredo Serral del Vell 2018 ha envejecido durante más de 72 meses en rima (6 años) en botella, con sus lías, en las históricas cavas de Recaredo. El degüelle se realiza manualmente, sin congelación del cuello de la botella, y sin adición de azúcares (Brut Nature). Esta crianza prolongada aporta estructura, finura y complejidad sin perder frescura.
Añada:
2018 fue una añada equilibrada en el Penedès. Las lluvias de primavera favorecieron una buena reserva hídrica, mientras que el verano templado y la vendimia sin incidencias sanitarias permitieron una maduración lenta y precisa. El resultado fue una cosecha de vinos con gran equilibrio entre madurez y acidez, con una excelente capacidad de envejecimiento.
Clima:
El clima del Alt Penedès es mediterráneo con influencia continental en las zonas más altas. La altitud y la orientación de la finca Serral del Vell favorecen una notable amplitud térmica entre el día y la noche, esencial para conservar la acidez y desarrollar una expresión aromática compleja y precisa.
Suelos:
La parcela Serral del Vell se asienta sobre suelos calcáreo-arcillosos muy pobres en materia orgánica, que obligan a las raíces a profundizar, imprimiendo mineralidad y tensión al vino. Esta geología es clave para la elegancia estructural y la verticalidad que definen este espumoso.
Propiedades:
• Graduación alcohólica: 12,0% Vol.
Descripción del vino:
Recaredo Serral del Vell 2018 se presenta con un color amarillo pajizo brillante con finísima burbuja y corona persistente. En nariz es elegante y complejo, con aromas de piel de cítrico, flor de almendro, fruta blanca madura, levaduras finas, heno seco y un fondo calcáreo muy distintivo. En boca es seco, profundo y vibrante, con una textura cremosa, acidez viva, notas salinas y un final largo que deja recuerdos de almendra, tiza y manzana verde. Un espumoso de gran pureza, precisión y longevidad.
Maridaje:
Ideal con mariscos, ostras, cocina japonesa, pescados blancos, aves al horno o platos con salsas delicadas. También destaca con quesos de corteza lavada, setas o cocina vegetal de temporada. Un vino gastronómico, versátil y de alta expresión.
Elaborador:
Recaredo, emblema de la viticultura biodinámica y de los espumosos de larga crianza en el Penedès, elabora Serral del Vell como una de sus grandes referencias de terroir. Perteneciente a la categoría Corpinnat, este vino representa una visión radicalmente precisa y honesta de lo que puede ser un gran espumoso mediterráneo, con identidad, profundidad y respeto por el origen.