TANTUM ERGO ROSADO 2021

Viticultura:
Tantum Ergo Rosado 2021 se elabora exclusivamente con uvas Pinot Noir cultivadas en los viñedos de Requena, a más de 700 metros de altitud. El viñedo está orientado a favorecer la frescura natural de la variedad y se cultiva bajo un sistema convencional con prácticas sostenibles. Las uvas se vendimian a mano en cajas pequeñas, asegurando una óptima selección en el momento ideal de maduración, con especial atención al equilibrio entre azúcar y acidez.
Elaboración:
La vinificación sigue el método tradicional, comenzando con un prensado muy suave para obtener un mosto limpio y delicadamente teñido por los hollejos del Pinot Noir. El mosto fermenta parcialmente en barricas de roble francés, y el resto en depósitos de acero inoxidable. Posteriormente, se realiza el ensamblaje de los vinos base, se embotella con el licor de tiraje y comienza la segunda fermentación en botella, que aportará la burbuja fina y su inconfundible elegancia.
Envejecimiento:
El vino realiza una crianza en botella sobre sus lías durante un mínimo de 22 meses. Esta prolongada crianza aporta complejidad, estructura, finura de burbuja y notas características de pastelería, frutos secos y elegancia mineral. La crianza se efectúa en rima, con removido y degüelle según el método tradicional.
Añada:
2021 fue una añada de buen equilibrio en la zona, con lluvias primaverales bien distribuidas y un verano moderado que favoreció una maduración lenta y uniforme. Las uvas mostraron gran frescura y excelente sanidad, características ideales para la elaboración de espumosos de calidad.
Clima:
El clima mediterráneo con influencia continental de Requena aporta las condiciones ideales para el cultivo de Pinot Noir: días soleados, noches frescas y una buena amplitud térmica, que permite conservar la acidez y el carácter aromático tan necesario en este tipo de espumosos.
Suelos:
Los suelos arcillo-calcáreos son profundos y con buen drenaje. Su composición contribuye al equilibrio hídrico de la planta y a la expresión del terroir en forma de vinos estructurados, elegantes y con un fondo mineral muy sutil.
Propiedades:
• Graduación alcohólica: 12,5% Vol.
Descripción del vino:
Tantum Ergo Rosado 2021 presenta un delicado color rosa asalmonado con reflejos cobrizos. La burbuja es muy fina y persistente, formando una corona elegante en copa. En nariz es intenso y sofisticado, con aromas de fresa fresca, cereza, flor de azahar, pétalos de rosa, notas de pan tostado y recuerdos de almendra dulce. En boca es cremoso, vibrante y muy elegante. La acidez bien integrada aporta frescura y equilibra su paso sedoso. El final es largo, con matices frutales, minerales y un toque de bollería fina que invita a seguir bebiendo. Es un cava rosado gastronómico, refinado y con identidad propia.
Maridaje:
Perfecto para maridar con platos de cocina asiática, sushi, mariscos, pescados grasos, foie o carnes blancas en salsas ligeras. También acompaña con acierto postres de frutas rojas o como vino de celebración. Ideal tanto para aperitivos sofisticados como para una cena completa.
Elaborador:
Bodegas Hispano+Suizas es una referencia en Requena por su apuesta por los grandes espumosos con variedades nobles y elaboración meticulosa. Tantum Ergo Rosado representa su interpretación más delicada del Pinot Noir, conjugando frescura, finura y una gran personalidad. Un rosado espumoso de altura y carácter exclusivo.