TANTUM ERGO BLANCO 2020

Viticultura:
Los viñedos están situados a más de 700 metros de altitud sobre el nivel del mar, en las laderas de Requena, una de las zonas más adecuadas de la Comunidad Valenciana para la elaboración de vinos espumosos. Las parcelas se cultivan bajo un manejo convencional controlado, con tratamientos limitados y un especial cuidado del rendimiento por cepa para asegurar concentración y acidez natural. La vendimia se realiza de forma manual, en cajas pequeñas, y a primeras horas del día para evitar oxidaciones y preservar el frescor de la uva.
Elaboración:
Las variedades se prensan suavemente para obtener el mosto flor. La fermentación alcohólica se realiza por separado para cada variedad y se lleva a cabo en barricas nuevas de roble francés, lo que aporta mayor volumen y complejidad desde el inicio. Tras la fermentación, se realiza el “assemblage” y se embotella el vino base con lías finas para llevar a cabo la segunda fermentación en botella, según el método tradicional. El vino permanece con sus lías más de 22 meses antes del degüelle, consiguiendo una burbuja fina y perfectamente integrada.
Envejecimiento:
La crianza se prolonga en rima durante casi dos años en botella, lo que le otorga estructura, cremosidad y un perfil aromático elegante. Posteriormente, se realiza el degüelle sin adición de licor de expedición, lo que lo convierte en un espumoso Brut Nature, sin azúcar añadido, donde se aprecia con claridad la pureza del vino base.
Añada:
2020 fue una añada de contrastes, con un invierno húmedo, una primavera fresca y un verano cálido y seco. Las condiciones favorecieron una maduración equilibrada, ideal para espumosos: buena acidez, frescura aromática y excelente sanidad en la uva.
Clima:
El clima mediterráneo con influencia continental de Requena permite una maduración lenta, una excelente acidez natural y un equilibrio perfecto entre madurez fenólica y frescor.
Suelos:
El viñedo se asienta sobre suelos arcillo-calcáreos, con buen drenaje y contenido moderado de materia orgánica. Esta composición favorece la producción de vinos blancos y espumosos con estructura, mineralidad y buena expresión varietal.
Propiedades:
• Vol. Alcohol: 12,5%
Descripción del vino:
Color amarillo pálido brillante con reflejos dorados, muestra una burbuja muy fina, persistente y perfectamente integrada. En nariz es complejo, elegante y seductor, con aromas a frutas blancas (pera, manzana), cítricos, flores blancas y notas de panadería, frutos secos y tostados derivados de la crianza sobre lías y la fermentación en barrica. En boca es seco, fresco y cremoso, con una entrada vibrante, paso envolvente y final largo. La acidez está perfectamente equilibrada con la textura, y deja un recuerdo persistente a levaduras finas y fruta madura.
Elaborador:
Bodegas Hispano+Suizas ha revolucionado el panorama del cava valenciano con sus espumosos de alta gama. Su enfoque técnico, su apuesta por variedades nobles y el uso inteligente del roble francés han permitido crear referencias como Tantum Ergo Blanco, que compiten con los grandes espumosos del mundo. Un vino de celebración, ideal para momentos especiales o para elevar cualquier aperitivo. Su perfil gastronómico lo hace perfecto para maridar con mariscos, ostras, sushi, foie, quesos curados o simplemente disfrutarlo por sí solo. Una obra de precisión y arte enológica.