LO QUE DEJÓ EL JABALI MACABEO 2022

Viticultura:
El «Lo que Dejó el Jabalí Macabeo» se elabora a partir de uvas Macabeo cultivadas en El Berro, una pequeña pedanía a los pies de Sierra Espuña, en la Región de Murcia. Los viñedos se plantaron en 2019 y se gestionan siguiendo prácticas ecológicas, respetando al máximo el entorno natural. Las vides se cultivan en espaldera con un marco de plantación de 15×290, promoviendo una mejor aireación y exposición solar. La vendimia se realiza manualmente durante la primera semana de septiembre, seleccionando las uvas en cajas de 15 kg para asegurar su integridad.
Elaboración:
La elaboración sigue un enfoque de mínima intervención. Las uvas se despalillan al 100% y se encuban durante unas 5 horas antes de ser prensadas. El mosto se clarifica por sedimentación natural y luego fermenta a temperatura controlada de aproximadamente 17ºC. Después de la fermentación, el vino envejece sobre lías finas durante 6 meses, y un porcentaje del vino se envejece en damajuanas. Este proceso aporta complejidad y textura al vino. Finalmente, se embotella sin clarificación ni filtración el 15 de mayo de 2023.
Envejecimiento:
El vino envejece sobre lías finas durante 6 meses, con un porcentaje del vino envejecido en damajuanas. Este método de crianza aporta una mayor complejidad y estructura al vino, manteniendo su frescura y acidez natural. La crianza sobre lías contribuye a una textura más rica y a una mayor profundidad aromática, destacando los matices de la variedad Macabeo
Clima:
El clima en El Berro, Sierra Espuña, es mediterráneo con influencia continental. Este tipo de clima se caracteriza por veranos cálidos y secos e inviernos suaves, con una altitud de alrededor de 650 metros sobre el nivel del mar que proporciona una amplia variación térmica entre el día y la noche.
Suelos:
Los viñedos de «Lo que Dejó el Jabalí Macabeo» están plantados en suelos pardo-calizos de textura arcillosa y profunda. Estos suelos proporcionan un excelente drenaje y retención de humedad, permitiendo que las raíces de las vides profundicen y absorban los nutrientes necesarios para su desarrollo. La combinación de suelos calizos y arcillosos contribuye a la estructura y mineralidad del vino.
Propiedades:
Vol.Alc.:13 º
Descripción del Vino:
A la vista, presenta un color amarillo pálido con reflejos verdosos, brillante y limpio.
En nariz, se perciben intensos aromas de frutas blancas como manzana y pera, acompañados de notas florales y un sutil toque mineral.
En boca, es fresco y equilibrado, con una acidez bien integrada que resalta los sabores frutales. La textura es suave y cremosa, con un final largo y persistente que deja un retrogusto agradable de fruta madura y matices minerales.
Elaborador:
Vinos de Ficarejo es la bodega detrás del «Lo que Dejó el Jabalí Macabeo». Situada en El Berro, una pequeña pedanía de Alhama de Murcia, la bodega forma parte de un proyecto más amplio llamado Agroeconatura, que busca poner en valor las posibilidades agrícolas y paisajísticas de este enclave, evitando su despoblación. La bodega cultiva varietales blancos como Macabeo, Garnacha Blanca, Verdejo y Sauvignon Blanc en viñedos gestionados de manera ecológica y sostenible.
Vinos de Ficarejo combina técnicas tradicionales con innovaciones modernas para elaborar vinos que reflejan fielmente el carácter del terroir murciano. El proyecto no solo se centra en la producción de vinos de alta calidad, sino también en la preservación del entorno natural y la promoción de la biodiversidad local. La filosofía de la bodega se basa en el máximo respeto al entorno, utilizando prácticas agrícolas sostenibles y promoviendo la biodiversidad en sus viñedos