CAN SUMOI XAREL LO 2022

Viticultura:
Can Sumoi se enfoca en una viticultura respetuosa con el entorno, practicando la vinificación natural y siguiendo principios biodinámicos. Así es como se ha enfocado la viticultura de este vino. Los viñedos, situados a 550 metros de altitud, son cultivados de manera 100% orgánica, promoviendo la biodiversidad y utilizando prácticas sostenibles como la poda corta en vaso y la fitoterapia. La vendimia es manual y se aplican controles precisos en la elaboración de los vinos.
Elaboración:
La elaboración de Can Sumoi Xarel·lo 2022 comienza con la vendimia manual, seguida del despalillado y suave pisado de las uvas en atmósfera inerte. La fermentación tiene lugar en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada de 16°C, utilizando levaduras autóctonas del viñedo. Tras la fermentación alcohólica, se lleva a cabo de forma espontánea la fermentación maloláctica.
Envejecimiento:
Envejece sobre sus lías finas durante 3 meses, con la realización de 2 battonages semanales. Posteriormente, se embotella sin estabilizar, sin filtrar y sin la adición de ningún producto enológico.
Clima:
Los viñedos de Can Sumoi en el Montmell, DO Penedès, experimentan un clima mediterráneo. Las temperaturas varían, con inviernos suaves y veranos cálidos. El clima muestra una buena oscilación térmica, lo que beneficia a la maduración de las uvas. La pluviometría es moderada y se distribuye de manera relativamente equitativa a lo largo del año.
Suelos:
Los suelos de estos viñedos son arcillo-calcáreos. Ofrecen a las vides una combinación beneficiosa de retención de agua y drenaje. La arcilla retiene la humedad, lo que es beneficioso en períodos secos, mientras que la presencia de calcáreo contribuye al drenaje, evitando el encharcamiento. Además, estos suelos suelen tener una rica cantidad de minerales que pueden influir en el perfil de sabor del vino, aportando complejidad y carácter.
Propiedades:
Vol. Alcohol: 12,5%.
Descripción del vino:
Se presenta con un color amarillo pajizo con reflejos dorados.
En nariz, exhibe frescura con notas de fruta blanca, toques florales y herbáceos.
En boca, se caracteriza por su profundidad, frescura crujiente, buena acidez y un final largo.
Elaborador:
Can Sumoi es un proyecto apasionado liderado por Pepe Raventós, que se enfoca en la recuperación de paisajes y viñedos antiguos de alta montaña en el corazón del Penedés. La finca Can Sumoi, datada de 1645, se encuentra a 600 metros sobre el nivel del mar, con 20 hectáreas de viñedos de más de 50 años y 380 hectáreas de bosque circundante. Este proyecto destaca por la recuperación y plantación de viñedos, así como por la protección del entorno forestal.
La bodega, junto con tres masías del siglo XVII, forman parte de este impresionante escenario, reconocido en el ámbito de los vinos naturales y clasificado entre las 100 mejores bodegas del mundo por la revista Wine & Spirits. Desde 2017, Can Sumoi produce vinos orgánicos y naturales con mínima intervención en todos los procesos de viticultura y vinificación. La iniciativa destaca como un ejemplo de la recuperación del paisaje, la cultura vitivinícola y la contribución de la agricultura a la protección del bosque.
Producción:
30.000 botellas