DEMUERTE WHITE 2023

Viticultura:
Demuerte White 2023 representa la visión más fresca y expresiva del proyecto Winery On. El viñedo se cultiva sobre suelos de caliza activa, que confieren al vino su carácter definido, con un estilo profundamente mediterráneo. Las variedades Sauvignon Blanc y Verdejo —mayoritariamente la primera— se desarrollan en altitud media, bajo una gestión cuidadosa de la vegetación para preservar la frescura aromática. El viñedo, plantado en zonas secas, se adapta a las escasas precipitaciones mediante una viticultura racional, que prioriza la calidad de la uva frente a la cantidad.
Elaboración:
La vendimia nocturna garantiza el frescor en la entrada de bodega y la protección de los compuestos aromáticos más volátiles. Las uvas pasan por un prensado suave y una posterior decantación estática del mosto antes de iniciar la fermentación a temperatura controlada. La técnica de maceración prefermentativa y el posterior trabajo con lías finas durante varios meses permiten obtener un perfil aromático más complejo y una boca envolvente y persistente. Todo el proceso se ha enfocado en capturar la esencia vibrante de las variedades, sin maquillajes ni excesos tecnológicos.
Envejecimiento:
El vino se mantiene durante unos cuatro meses en contacto con sus lías finas en acero inoxidable. Esta crianza le aporta mayor volumen, estructura y una textura más pulida, sin renunciar a su perfil directo y refrescante. No hay paso por madera, lo que permite que las variedades expresen su pureza sin interferencias externas.
Añada:
2023 estuvo marcada por un invierno suave y una primavera equilibrada, con un verano seco y soleado, típico de la zona. Estas condiciones permitieron una maduración completa de la Sauvignon Blanc y la Verdejo, conservando su tensión natural y desarrollando un perfil aromático amplio y limpio. La vendimia fue escalonada, permitiendo vendimiar cada parcela en su momento justo.
Clima:
El entorno mediterráneo aporta luz, calor y estabilidad a lo largo del ciclo vegetativo. Las noches frescas de la zona, especialmente en la etapa final de maduración, ayudaron a preservar la acidez natural, tan necesaria para mantener el equilibrio en vinos blancos jóvenes. El clima favoreció también la sanidad de los racimos, sin necesidad de tratamientos intensivos.
Suelos:
El subsuelo calcáreo actúa como regulador natural de la humedad, permitiendo que las raíces exploren en profundidad y aportando una mineralidad que se percibe en el paladar. Esta composición, combinada con una estructura franco-arenosa, es clave en la vivacidad y elegancia del vino, así como en su frescura final.
Propiedades:
• Graduación alcohólica: 12,5% Vol.
Descripción del vino:
Demuerte White 2023 se muestra con un tono amarillo pálido, cristalino y con reflejos acerados. En nariz despliega un abanico expresivo, que va desde los cítricos frescos —pomelo, lima, piel de limón— hasta frutas tropicales como maracuyá y piña, acompañadas por un delicado fondo floral y un trazo mineral que define su perfil. En boca es limpio, vibrante y equilibrado. La entrada es afilada, pero rápidamente se abre a una textura cremosa gracias al trabajo sobre lías. La acidez está muy bien integrada, aportando energía sin agresividad. El final es persistente, salino y con recuerdos de fruta blanca y notas vegetales suaves que invitan a seguir bebiendo.
Elaborador:
Winery On Creations, dirigido por Pablo Cortés y Karel Eissner, sigue fiel a su filosofía de provocar, emocionar y comunicar a través del vino. En Demuerte White 2023 se funden el arte enológico y el diseño visual para ofrecer una experiencia multisensorial. Cada botella no solo contiene un vino, sino una declaración de estilo. Este blanco es un ejemplo de cómo la identidad mediterránea puede vestirse de frescura, modernidad y sofisticación.