DOMINIO DE ATAUTA BLANCO 2021

Viticultura:
Elaborado con Albillo Mayor procedente de pequeñas parcelas centenarias situadas a más de 1.000 metros de altitud en el valle de Atauta, uno de los terruños más singulares y extremos de la Ribera del Duero. El viñedo se cultiva siguiendo criterios ecológicos y respetuosos con el entorno, sin uso de herbicidas ni productos de síntesis. Las condiciones de altitud y clima extremo permiten una maduración lenta y una acidez natural que es clave para la frescura del vino.
Elaboración:
La vendimia se realiza de forma manual en pequeñas cajas, con una selección exhaustiva de los racimos. La uva se prensa suavemente y el mosto se traslada a barricas de roble francés donde fermenta de manera espontánea con levaduras autóctonas. Esta fermentación en madera permite una integración perfecta del volumen, estructura y expresión varietal.
Envejecimiento:
El vino reposa sobre sus lías durante varios meses en las mismas barricas donde fermentó, con un suave batonnage. Posteriormente, se embotella y completa una crianza en botella antes de salir al mercado, lo que aporta complejidad, equilibrio y una mayor expresividad aromática.
Añada:
2021 fue una añada fresca y de perfil atlántico en la Ribera del Duero, con un desarrollo vegetativo equilibrado y una maduración lenta. La vendimia se realizó en condiciones óptimas, obteniendo uvas con gran acidez, intensidad aromática y un perfecto equilibrio entre madurez y frescura.
Clima:
Clima continental extremo, con inviernos muy fríos, veranos calurosos y una notable amplitud térmica entre el día y la noche. Estas condiciones favorecen el desarrollo de vinos con una acidez vibrante, una buena estructura y un perfil aromático muy definido.
Suelos:
Los suelos de estas parcelas se caracterizan por una composición franco-arenosa con presencia de caliza en profundidad. Son suelos pobres y bien drenados, ideales para limitar el vigor de las cepas y concentrar la expresión varietal. Esta estructura mineral se traduce en vinos tensos, elegantes y longevos.
Propiedades:
• Graduación alcohólica: 13,5% Vol.
Descripción del vino:
A la vista se presenta con un color dorado pálido y reflejos verdosos. En nariz es profundo y complejo, con notas de manzana asada, cáscara de cítrico, flores blancas, almendra fresca y ligeras notas de tostado y pan brioche. En boca es amplio, estructurado y con una acidez vibrante que equilibra el volumen y aporta tensión. El final es largo, salino y mineral, con un retrogusto elegante que recuerda al melocotón blanco, hinojo y piedra mojada.
Maridaje:
Ideal para platos con base de pescados blancos, mariscos a la plancha, risottos cremosos, aves de corral, quesos semicurados o cocina asiática elegante. También es excelente como vino de guarda para acompañar propuestas gastronómicas más complejas.
Elaborador:
Dominio de Atauta es una de las bodegas más prestigiosas y singulares de la Ribera del Duero, centrada en preservar y expresar el carácter de un valle único a través de microvinificaciones de viñedos viejos y suelos diversos. Este blanco es una rareza en la región, elaborado con mimo y precisión, y destinado a posicionarse como una referencia entre los grandes blancos españoles de guarda.