HIRUNDO MACABEO 2023

Viticultura:
Los viñedos están ubicados en el Valle del Aceniche, en ellos la intervención química es mínima, hay una ausencia total de fertilizantes y herbicidas y se trabaja de manera tradicional con gradas, en donde el material que se ara se integra en la tierra como compost. Poda de invierno extra-corta para controlar el vigor de la planta y obtener así menor producción, con un control de plagas por confusión sexual. Controlando las enfermedades fúngicas con podas en verde, aclareo de racimos y azufre en polvo. Actualmente se están certificando en biodinámico.
Elaboración:
Una vez realizada la vendimia hace una criomaceración a 2º durante 48 horas, se despalilla, se estruja y se prensa y permanece de 3 a 4 horas con sus pieles. Después, el mosto fermenta en depósitos de acero inoxidable entre 13 y 15 grados durante 1 mes. Se trasiega y se embotella.
Envejecimiento:
No tiene envejecimiento.
Clima:
El clima es mediterráneo con influencia continental, con una pluviometría de 350 a 500 m a veces en forma de nieve con una oscilación térmica entre día y noche, que hace que la uva madure lentamente y alcance el nivel de deseado de acidez, madurez y calidad.
Suelos:
Los suelos son franco arcillosos, mixto de arenas 37/40 con limos. Es el suelo más equilibrado para la vid, ya que permite no estrangular la raíz y les da a los vinos un toque más mineral y fresco.
Propiedades:
Vol. Alcohol: 12,5%.
Descripción del vino:
A la vista presenta un color amarillo pálido con reflejos verdes que denota su juventud.
En nariz es un vino muy afrutado, mango, albaricoque, lichi y muchas flores blancas.
Es fresco en boca debido a su considerable acidez. Es un blanco de corte moderno muy bien elaborado. A nuestro entender uno de los mejores blancos de la zona de bullas con excelente relación calidad precio.
Elaborador:
La bodega Monastrell es el inicio del proyecto de Alfonso y Mavi, que comenzaron a hacer vino en casa, posteriormente asistiendo a un programa de emprendedores en 2002 y en 2005 nace Chaveo, Valché. Con un largo recorrido de tradición agrícola y mucho amor por la tierra y por las cosas bien hechas.
Tenían muy claro su espíritu de sostenibilidad ambiental y su filosofía ecológica, ahora van más allá y están certificando como biodinámico
Sus vinos son el resultado de un mimado cuidado a la viña y el esmero en la vinificación.