PIMPOLLO VERDEJO 2023

Viticultura:
El Pimpollo Verdejo 2023 es un vino blanco monovarietal elaborado exclusivamente con uva Verdejo, variedad emblemática de la D.O. Rueda. Las uvas provienen de viñedos con más de 30 años de antigüedad, plantados sobre suelos franco-arenosos con presencia de cantos rodados, características que proporcionan un excelente drenaje y favorecen una maduración uniforme. Los viñedos se trabajan de forma tradicional, respetando los ciclos naturales de la vid y aplicando una viticultura sostenible. Durante todo el ciclo vegetativo se controla el vigor de las plantas, permitiendo una mayor concentración en la uva. La vendimia se lleva a cabo de manera nocturna para proteger los racimos del calor y conservar intactos los compuestos aromáticos de la Verdejo.
Elaboración:
La elaboración de este vino sigue un proceso diseñado para resaltar la frescura, la tipicidad varietal y la intensidad aromática. Una vez las uvas llegan a la bodega, se realiza una maceración en frío durante varias horas para potenciar la extracción de los compuestos aromáticos de la piel. Posteriormente, se procede al prensado suave y a la clarificación estática del mosto. La fermentación alcohólica se lleva a cabo a baja temperatura, en torno a los 12ºC, en depósitos de acero inoxidable. Esta fermentación lenta permite preservar los aromas primarios y alcanzar una textura sedosa en boca. Una vez finalizada, el vino se mantiene en contacto con sus lías durante un breve periodo de tiempo, lo que aporta volumen, complejidad y persistencia sin comprometer la frescura. No se somete a envejecimiento en barrica, lo que permite disfrutarlo en su máximo esplendor juvenil.
Añada:
La añada 2023 fue especialmente favorable para la elaboración de vinos blancos en la región de Rueda. El ciclo vegetativo comenzó con una primavera suave y ligeramente húmeda, que favoreció una buena brotación y floración. El verano fue seco, con temperaturas elevadas pero sin episodios extremos, lo que permitió una maduración pausada. Las noches frescas de agosto y septiembre contribuyeron a conservar la acidez natural de las uvas. La vendimia se inició en la segunda quincena de septiembre, con uvas de excelente sanidad y equilibrado contenido en azúcar y acidez. El resultado es una cosecha muy aromática, fresca y estructurada.
Clima:
La zona de Rueda disfruta de un clima continental con influencia atlántica. Las diferencias térmicas entre el día y la noche pueden superar los 20ºC, lo que tiene un impacto directo en la síntesis de aromas y en la preservación de la acidez. Los inviernos son fríos, los veranos calurosos y secos, y las precipitaciones anuales son moderadas. Este clima exigente obliga a las cepas a profundizar sus raíces en busca de agua, lo que favorece una mayor expresividad mineral y complejidad en el vino.
Suelos:
Los suelos donde crecen las cepas de Verdejo son franco-arenosos, con base de arcilla y una notable presencia de cantos rodados en superficie. Esta estructura permite un buen drenaje del agua, evita el encharcamiento y proporciona una regulación térmica natural, especialmente importante durante las noches calurosas. La combinación de este tipo de suelo y el clima continental favorece la obtención de uvas equilibradas, concentradas y con gran riqueza aromática.
Propiedades:
• Graduación alcohólica: 13% Vol.
Descripción del vino:
Pimpollo Verdejo 2023 se presenta con un color amarillo pajizo brillante, con reflejos verdosos que indican su juventud y frescura. En nariz, el vino es muy expresivo, con intensos aromas de fruta blanca como pera y manzana, acompañados de matices tropicales como piña y mango. Se perciben también notas herbáceas características de la Verdejo, como heno fresco, hinojo y un delicado toque anisado. En boca, destaca por su frescura y vivacidad. La entrada es ágil, con una acidez perfectamente integrada que aporta tensión y equilibrio. El paso por boca es amplio, con buena estructura, y un final largo donde reaparecen los recuerdos cítricos y herbales. Es un vino directo, franco y muy gastronómico, que ofrece una experiencia vibrante y refrescante.
Maridaje:
Gracias a su perfil aromático y frescura, Pimpollo Verdejo 2023 es un vino muy versátil en la mesa. Marida a la perfección con mariscos, pescados blancos, ceviches, ensaladas templadas, verduras a la plancha y arroces ligeros. También resulta excelente como aperitivo, especialmente servido bien frío. Su estructura le permite acompañar incluso platos ligeramente especiados de la cocina asiática o tapas variadas.
Elaborador:
Bodegas Vinisimo es un proyecto joven con vocación de calidad y autenticidad. Ubicada en el corazón de la D.O. Rueda, esta bodega se centra en la elaboración de vinos que expresan la pureza varietal y el carácter del terruño. Su enfoque combina tradición y tecnología, con un control exhaustivo del viñedo y un trabajo en bodega orientado al respeto del fruto. El resultado son vinos como Pimpollo Verdejo, frescos, vivos y fieles a la esencia de la Verdejo.
Envejecimiento:
Pimpollo Verdejo 2023 no pasa por madera. Se embotella joven, tras un breve afinamiento en depósito, lo que permite conservar su carácter frutal y refrescante. Esta ausencia de crianza lo convierte en un vino directo, expresivo y muy representativo del estilo clásico de Rueda.