TIME WAITS FOR NO ONE 2023

Viticultura:
Time Waits for No One Blanco 2023 está elaborado con uvas Chardonnay 100% cultivadas en altitud, en el altiplano murciano, dentro de la DOP Jumilla. Las cepas están plantadas en suelos pobres, de textura franco-arenosa con alto contenido en caliza, bajo condiciones de secano y gran exposición solar. El viñedo se trabaja bajo una filosofía sostenible, con mínima intervención, vendimia manual y un riguroso control de rendimientos. El objetivo: mantener frescura natural, concentración varietal y expresión del terruño.
Elaboración:
La vendimia se realiza en las primeras horas del día para preservar el carácter aromático de la uva. Tras un prensado suave, el mosto fermenta en depósitos de acero inoxidable a baja temperatura. La fermentación es lenta, con control riguroso, para conservar toda la expresión varietal. Parte del vino permanece sobre sus lías finas durante varias semanas, con suaves movimientos periódicos (bâtonnage) que aportan volumen y complejidad sin restar frescura.
Envejecimiento:
Este Chardonnay no pasa por barrica, pero sí se cría sobre lías durante un periodo breve, en depósito de acero, lo que le aporta untuosidad, textura y un perfil gastronómico más versátil. La intención es resaltar la fruta y la tensión natural de la variedad bajo clima cálido, sin ocultarla con madera.
Añada:
2023 fue una añada cálida y seca en Jumilla, con escasa pluviometría y temperaturas elevadas, especialmente en verano. Sin embargo, las noches frescas y la buena adaptación del Chardonnay al entorno permitieron vendimiar con excelente acidez, buen equilibrio y una expresión varietal clara. El resultado: un blanco sabroso, directo y de gran presencia.
Clima:
El clima mediterráneo continentalizado del altiplano murciano —con veranos secos, inviernos fríos y gran amplitud térmica diaria— favorece una maduración completa, sin perder frescura. Es clave para la expresión de blancos con estructura, fruta y acidez integrada.
Suelos:
Los suelos donde se cultiva este Chardonnay son calizos, con textura franco-arenosa, excelente drenaje y escasa materia orgánica. Estas condiciones limitan el vigor y favorecen el desarrollo de uvas concentradas, con equilibrio natural y perfil mineral.
Propiedades:
• Graduación alcohólica: 13,0% Vol.
Descripción del vino:
Time Waits for No One Blanco 2023 se presenta con un color amarillo pajizo con reflejos verdosos. En nariz destaca por su intensidad aromática: fruta de hueso (melocotón, albaricoque), piña, manzana verde y notas de flores blancas. En boca es fresco, jugoso y de paso envolvente, con una textura cremosa gracias a las lías y una acidez equilibrada que alarga el trago. Final limpio, con un toque salino y cítrico muy atractivo.
Maridaje:
Ideal con ceviches, pescados blancos, arroces marineros, quesos frescos, ensaladas templadas o sushi. También perfecto como vino de copa o para acompañar cocina asiática ligera o platos vegetarianos.
Elaborador:
Time Waits for No One es una marca de estilo provocador que nace bajo el paraguas de Finca Bacara, en Jumilla. Su versión blanca, elaborada 100% con Chardonnay, combina carácter mediterráneo con frescura, cuerpo y modernidad. Un vino directo, versátil y con alma contemporánea.