CUVÉE 79 3/8 SAUTERNES 2023

Viticultura
Cuvée 79 Sauternes 2023 procede de un viñedo ubicado en Barsac, una de las zonas más prestigiosas del universo Sauternes. Su cercanía a Château Climens sitúa el vino en un entorno históricamente muy favorable para la elaboración de grandes blancos dulces, donde la selección de uva y la concentración natural del fruto resultan decisivas.
Elaboración
La identidad del vino se construye a partir de uvas afectadas por Botrytis cinerea, la llamada podredumbre noble. Este hongo concentra azúcares, acidez y compuestos aromáticos, y permite obtener un blanco dulce de gran riqueza aromática, con profundidad, untuosidad y un perfil muy característico de Sauternes.
Envejecimiento
La crianza se prolonga durante 18 meses en barricas de roble francés, de las cuales el 50% son nuevas. Ese afinamiento aporta relieve, complejidad y una textura más envolvente, sin romper el equilibrio entre dulzor, fruta y frescura.
Clima
El clima marítimo de la zona resulta clave para entender el estilo del vino. En este contexto, la humedad y la suavidad ambiental favorecen el desarrollo de la podredumbre noble y ayudan a perfilar blancos dulces con gran intensidad aromática y buena tensión en boca.
Suelos
El viñedo se asienta sobre suelos rojos cubiertos por una fina capa de arcilla rica en hierro, con un subsuelo de piedra caliza rica en fósiles marinos. Esta composición aporta identidad, profundidad y un soporte mineral muy interesante para un vino de este perfil.
Propiedades
Grado alcohólico: 13,5% vol.
Variedades: Sémillon, Sauvignon Blanc y Muscadelle.
Tipo de vino: blanco dulce.
Formato: 37,5 cl.
Origen: Sauternes, subzona Barsac.
Descripción del vino
Cuvée 79 Sauternes 2023 37,5 cl ofrece una interpretación muy clásica y atractiva del gran dulce bordelés. Es un vino donde la botrytis se expresa con claridad, aportando amplitud, textura y una aromática envolvente, pero siempre sostenida por una acidez que evita cualquier sensación pesada. El resultado es un licoroso elegante, fresco y muy fácil de disfrutar dentro de su intensidad.
Fase visual
En copa presenta un color dorado limpio y brillante, una imagen muy coherente con su concentración y su estilo de blanco dulce de botrytis.
Fase olfativa
La nariz despliega aromas típicos de botrytis, con fruta confitada, fruta blanca de hueso, frutas tropicales, miel y vainilla. Es un perfil aromático amplio, goloso y muy seductor, pero bien definido.
Fase gustativa
En boca es dulce, fresco, afrutado y sostenido por una acidez refrescante que equilibra el conjunto. Esa combinación entre untuosidad y viveza es precisamente una de las claves de su atractivo.
Elaborador
Famille Passaga firma esta cuvée dentro de un proyecto familiar vinculado a la cultura vitícola bordelesa. Bodeboca presenta a François Passaga y a su familia como una casa centrada en vinos con personalidad y en la difusión del patrimonio enológico de Burdeos.
Temperatura de servicio
Como recomendación editorial coherente con su estilo, conviene servirlo entre 8 y 10 ºC para preservar la frescura, afinar la percepción del dulzor y mostrar mejor su complejidad aromática.
Maridaje
Por su equilibrio entre dulzor, acidez y riqueza aromática, acompaña muy bien foie, quesos azules, tartas de fruta, postres de albaricoque o cítricos y también combinaciones saladas con contraste dulce. Es un vino especialmente interesante cuando se busca un licoroso elegante y gastronómico. La propuesta de maridaje es editorial, construida a partir de su perfil confirmado.
Comprar Cuvée 79 Sauternes 2023 37,5 cl
Comprar Cuvée 79 Sauternes 2023 37,5 cl es apostar por un blanco dulce de Barsac elaborado por Famille Passaga a partir de Sémillon, Sauvignon Blanc y Muscadelle afectadas por podredumbre noble, con 18 meses de crianza en roble francés. Una referencia muy atractiva para quien busca un Sauternes elegante, aromático, equilibrado y en un formato perfecto para disfrutar en sobremesa o en maridajes especiales.