BRUTO 2022

Viticultura:
Las uvas provienen de viñedos propios situados en la zona de Requena, a unos 650 metros de altitud, donde el clima mediterráneo con cierta influencia continental permite una maduración lenta y equilibrada, ideal para variedades como la Pinot Noir y la Chardonnay. El cultivo se realiza con técnicas convencionales, pero con una atención muy cuidada al viñedo: control de rendimientos, vendimia nocturna para preservar la frescura y selección manual de racimos. Los suelos pobres, bien drenados, y la altitud ayudan a conservar la acidez y el carácter varietal que definen el estilo de este espumoso.
Elaboración:
La vinificación se lleva a cabo por el método tradicional o champenoise. Cada variedad se vinifica por separado en depósitos de acero inoxidable, con control de temperatura, para conservar su pureza aromática. Tras el ensamblaje, el vino base se embotella con lías y azúcar para realizar la segunda fermentación en botella. Una vez terminada la toma de espuma, el cava permanece durante varios meses en contacto con sus lías, lo que le aporta complejidad, untuosidad y una burbuja fina e integrada. El degüelle se realiza sin añadir licor de expedición, lo que lo clasifica como Brut Nature, reflejando su pureza y precisión.
Envejecimiento:
Crianza en botella sobre sus lías durante un periodo mínimo de 10 a 12 meses, buscando equilibrio entre frescura, expresión frutal y textura cremosa.
Añada:
El año 2022 fue seco y cálido en la zona de Requena, con una maduración rápida pero equilibrada gracias a las noches frescas de final de verano. Esta añada aportó vinos base con excelente equilibrio entre acidez y fruta, lo que se traduce en un espumoso vibrante y redondo.
Clima:
Mediterráneo con cierta influencia continental, con veranos calurosos y secos, y noches frescas, ideal para espumosos de acidez marcada y maduración controlada.
Suelos:
Los viñedos se asientan sobre suelos franco-arenosos, pobres en materia orgánica y con buena capacidad de drenaje. Estos suelos favorecen la expresión aromática de las variedades blancas y tintas ligeras, así como una acidez natural viva.
Propiedades:
• Vol. Alcohol: 12%
Descripción del vino:
A la vista, presenta un color amarillo pajizo brillante con reflejos dorados y burbuja fina y persistente. En nariz es complejo y elegante, con una mezcla de frutas blancas (manzana, pera), cítricos (lima, pomelo), flores blancas y notas de pan tostado y almendra, fruto de su crianza sobre lías. La aportación de la Pinot Noir le da una nota delicadamente afrutada que redondea el conjunto. En boca es seco, fresco y vibrante, con una acidez viva que equilibra su estructura cremosa. El final es limpio, largo y con un retrogusto de fruta madura y levadura fina que habla de su excelente crianza. Un espumoso que seduce tanto como aperitivo como en combinación con platos elaborados.
Elaborador:
Hispano+Suizas es una bodega de autor con sede en Requena, conocida por su enfoque internacional y rompedor. Nacida de la fusión de la experiencia enológica de Rafael Navarro, Pablo Ossorio y Marc Grin, la bodega apuesta por vinos de alta expresión, tanto tranquilos como espumosos, elaborados con rigor técnico y alma creativa. El Bruto es una colaboración especial, con imagen provocadora y esencia precisa, que desafía los clichés del cava valenciano y demuestra que el carácter también puede venir con burbujas.