VIÑAS BASTARDAS 2023

Viticultura:
La uva proviene de viñedos ecológicos, cultivados sin herbicidas, pesticidas ni fertilizantes de síntesis. Son viñas viejas y diversas, dispersas en pequeñas parcelas en las zonas altas de la Sierra de Gredos, con altitudes que favorecen una maduración lenta y equilibrada. Las cepas, muchas de ellas de variedades autóctonas sin registrar oficialmente, son lo que Fabio denomina “bastardas”, es decir, resistentes, olvidadas y resistentes a la clasificación.
El trabajo en campo es manual y meticuloso, con mínima intervención, en consonancia con los ritmos naturales y buscando siempre la máxima expresión del terroir.
Elaboración:
El vino se elabora con una filosofía natural: sin sulfitos añadidos, sin levaduras seleccionadas, sin clarificación ni filtrado. Las uvas se fermentan con sus levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable y plásticos neutros de grado alimentario.
La maceración es breve, con apenas trabajo de extracción, dejando que la fruta se exprese con libertad. La vinificación es un acto de fe en la uva y en la tierra.
Envejecimiento:
Viñas Bastardas 2023 no pasa por barrica ni depósitos de crianza prolongada. Se embotella tras unos meses de reposo en depósito, manteniendo toda la vibración juvenil y pureza de origen. Es un vino sin envejecimiento, concebido para ser disfrutado en su juventud.
Añada:
El año 2023 fue seco y caluroso, pero con noches frescas y lluvias puntuales que ayudaron a mantener el equilibrio de las uvas. La cosecha fue temprana, con bajos rendimientos y gran intensidad aromática. Las uvas vendimiadas presentaron una excelente sanidad, ideal para un vino sin intervención.
Clima:
El clima en esta parte de Castilla-La Mancha es continental extremo, con inviernos muy fríos y veranos muy calurosos. Esta oscilación térmica diurna favorece la preservación de los aromas primarios y la acidez, algo fundamental para los vinos naturales, que no cuentan con estabilizaciones químicas.
Suelos:
Los viñedos se asientan sobre terrenos arcillo-calcáreos, con buena retención de agua y mineralidad notable. Esta combinación ofrece vinos con cuerpo medio, buena frescura y un perfil aromático expresivo.
Propiedades:
• Vol. Alcohol: 13,5%
Descripción del vino:
A la vista muestra un rojo rubí brillante, ligeramente turbio, testimonio de su no filtración.
En nariz se presenta con una explosión de fruta roja y negra: cerezas, moras, grosellas, con toques de monte bajo, tierra húmeda, especias suaves y un carácter salvaje, cambiante, que invita a explorar.
En boca es vibrante, fresco y directo, con tanino ligero, buen nervio y un paso de boca dinámico. Final persistente, con una agradable sensación de fruta silvestre y rusticidad bien entendida.
Elaborador:
Fabio Bartolomei, italo-escocés afincado en España desde hace más de dos décadas, es el alma inquieta detrás de Vinos Ambiz, uno de los proyectos más emblemáticos del vino natural en España. Su apuesta por la honestidad, el respeto por la tierra y la mínima intervención se materializa en vinos como Viñas Bastardas 2023, que rompen con la norma, emocionan por su autenticidad y conectan con quienes buscan vinos diferentes, vivos y llenos de alma. Ideal para los que quieren salirse del guion y explorar sabores reales. Un tinto sin reglas, pero con mucha verdad.