SOFIA CAÑIZARES BLANCO 2024

Viticultura:
Sofía Cañizares Blanco 2024 se elabora exclusivamente con uvas Airén procedentes de viñedos viejos en vaso, cultivados en altitud en la región de Castilla-La Mancha. Estas cepas centenarias, plantadas en secano sobre suelos pobres, producen rendimientos muy bajos pero de una calidad excepcional. La viticultura es de mínima intervención, orientada a preservar el equilibrio del entorno, sin herbicidas ni tratamientos agresivos, y con laboreo tradicional manual.
Elaboración:
La vendimia se realiza manualmente en cajas pequeñas para preservar la integridad de la uva. El mosto se fermenta espontáneamente en tinajas de barro, sin control químico de temperatura, favoreciendo una fermentación más lenta y natural. Esta técnica ancestral permite conservar la expresión pura de la variedad y del terroir. Tras la fermentación, el vino permanece en contacto con sus lías finas durante cuatro meses, lo que le aporta volumen, complejidad y una textura envolvente.
Envejecimiento:
Este blanco fermentado en tinaja envejece durante 4 meses sobre sus lías sin trasiegos, en el mismo recipiente de barro. Esta crianza, sin presencia de madera, respeta la esencia de la Airén y aporta un carácter distintivo y ligeramente terroso. El resultado es un vino con cuerpo, alma y una profundidad sorprendente para su categoría.
Añada:
El año 2024 fue seco y cálido, con una primavera algo más fresca de lo habitual y un verano sin extremos térmicos. Estas condiciones favorecieron una maduración equilibrada, con buena acumulación de compuestos aromáticos y una acidez natural muy bien conservada. La vendimia fue precisa y rápida, con uvas sanas y de gran expresión.
Clima:
El clima continental de Castilla-La Mancha, con veranos calurosos, inviernos fríos y una gran amplitud térmica diaria, permite una maduración lenta que potencia la complejidad aromática y la frescura. La escasa pluviometría obliga a las vides a profundizar en el subsuelo, extrayendo lo mejor de un terreno austero y mineral.
Suelos:
Los suelos son franco-arenosos con una alta proporción de caliza activa, que confiere tensión y carácter al vino. La pobreza de nutrientes y el bajo contenido en materia orgánica provocan una limitación natural del rendimiento, lo que se traduce en mayor concentración y autenticidad en cada racimo.
Propiedades:
• Graduación alcohólica: 12,5% Vol.
Descripción del vino:
Sofía Cañizares Blanco 2024 se presenta con un color amarillo pajizo brillante. En nariz ofrece una delicada combinación de fruta blanca (manzana, melón), notas herbáceas sutiles, hinojo silvestre y un fondo terroso y floral muy característico de la tinaja. En boca es envolvente y con volumen, con una acidez equilibrada y un toque salino que lo alarga en el paladar. Su final es fresco, largo y ligeramente mineral, con una personalidad singular que lo hace único dentro de los blancos de Airén.
Elaborador:
Rafael Cañizares Viticultor es un proyecto íntimo y personal del reconocido enólogo Rafael Cañizares, que recupera la esencia de la vinificación tradicional en tinajas. Sofía Cañizares Blanco es un homenaje a su hija y a la honestidad del viñedo manchego, elaborado desde el respeto a la tierra, la variedad y la memoria.